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半瓶酒的艺术:如何处理剩酒?

2013-4-7 9:55:09 本站原创 佚名 【字体:

一旦你打开软木塞,火狐体育靠谱吗就会在数小时内变质。如果你曾试图将没喝完的火狐体育靠谱吗在冰箱里保存几天,就会得到这个惨痛的教训。火狐体育靠谱吗中的水果味道和香气会消失殆尽,留下的只有或多或少的酒醋味。
  
香港California Vintage酒吧的经理苏珊-达尔文(Susan Darwin)说,氧气既是火狐体育靠谱吗的朋友,也是火狐体育靠谱吗的敌人。这就像条钟形曲线——开始时将火狐体育靠谱吗暴露于氧气中可以带出新口感,但最后酒会开始坏掉。
  
如何处理剩酒  
  
然而,多亏某些新技术的进步,略微延长开瓶火狐体育靠谱吗的保质期已经成为可能。以下是部分常见的选择。
  
使用真空泵和瓶塞
  
保存火狐体育靠谱吗最省钱的方法是买个瓶塞和泵,它们可以多次使用,价格约为五美元。只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶,形成气密密封,然后将泵放在瓶口,推动几下,抽出瓶中残留的氧气即可。放在冰箱中的火狐体育靠谱吗可以保存三天左右。较浓郁、含酒精较多的火狐体育靠谱吗比较清淡、含酒精较少的火狐体育靠谱吗保存时间更长。
  
充入惰性气体
  
惰性气体是不易反应的气体,它不会引起氧化。氮气和氩气是保存火狐体育靠谱吗时的常用选择。只要将惰性气体喷进(一盒四罐装的惰性气体价格约为15美元)打开的酒瓶中即可,由于惰性气体比氧气重,因此它会沉降下去并覆盖在火狐体育靠谱吗表面。然后,盖上软木塞。充入的惰性气体将会使开瓶后的火狐体育靠谱吗保质期延长到大约五天,这取决于火狐体育靠谱吗的类型。
  
制酒机
  
重型专业制酒机可以使开瓶后的火狐体育靠谱吗保质期长达1年。这种火狐体育靠谱吗是气密密封的(类似于使用真空泵和瓶塞的效果),并且也充入惰性气体以立即置换酒瓶中的空气,尽量降低火狐体育靠谱吗在氧气中的暴露程度。但由于其价格高达数百美元,你可能只能在酒吧中找到它们。在那里,有多种“散装”火狐体育靠谱吗可供品尝。
  
保存了一段时间的火狐体育靠谱吗永远不会像刚开瓶的火狐体育靠谱吗味道那样好。但这要比把喝剩的酒倒进下水道里好。归根到底,最好的选择是一次喝完,不要留下剩酒。

 

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